Fotograaf Andrea Fazzari dompelt zich onder in de Japanse eetcultuur

De Amerikaanse fotograaf en auteur Andrea Fazzari woont in Tokio en schreef een boek over de sprankelende Japanse eetcultuur. Internationale chefs weten haar te vinden als ze op bezoek zijn in de eclectische stad. Zo leidde ze de Nederlandse topchef Sergio Herman rond in een oude buurt van Tokio en bracht ze hem naar het bekende restaurant van chef Hideki Ishikawa. Ze fungeert als brug tussen de lokale chefs en chefs van buitenaf die graag de eetcultuur met een local willen ontdekken. Haar boek Tokyo New Wave bevat een aantal Japanse recepten en laat je kennismaken met […]