We zitten alweer op het einde van januari en wat was het lastig opstarten deze maand, vind je niet? Des te belangrijker om je gezondheid op één te zetten! Wist je dat je darmflora hier enorm aan bijdraagt? Deze vier onderstaande recepten hebben dan ook een positieve invloed op je darmflora. Zo zijn ze niet alleen gezond, maar ook vegan, waardoor je Veganuary goed kunt afsluiten en jezelf een boost voor februari kunt geven!

AVG’tje met een twist: zuurkoolburgers

Uit onderzoek blijkt dat wanneer je vaker vlees vervangt voor een plantaardige optie, je lichaam een groter vermogen heeft om butyraat (boterzuur) te produceren uit de bacteriële populaties in je darmflora, wat veel gezondheidsvoordelen heeft. Maar vind je het moeilijk om je AVG’tje zomaar te vervangen? Probeer dan eens deze variant – met een twist!

Ingrediënten

• 2 verpakkingen Meatless Farm Burgers
• 200 g zuurkool
• 1 friszoete appel
• 50 ml bietensap
• 30 ml vinaigrette
• 1 kilo krieltjes met schil
• 4 takjes verse tijm
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Voor de salade

• 100 g veldsla
• 200 g cherrytomaatjes
• 100 g radijsjes
• 1 komkommer
• 2 el vinaigrette

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Halveer de krieltjes en leg ze op bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met olijfolie, peper en zout en leg de stukjes tijm ertussen. Rooster voor 20-30 minuten tot de krieltjes goudbruin en knapperig zijn.
2. Snijd de appel in dunne reepjes. Meng met de zuurkool en de vinaigrette. Doe de helft van het zuurkoolmengsel in een kom met bietensap, zo krijgt het een roze kleur. Zet apart.
3. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de radijsjes in plakjes en de komkommer in blokjes. Meng met de veldsla en eventueel wat van de vinaigrette.
4. Verhit wat olie in de pan. Bak de burgers gedurende 6-7 minuten op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
5. Verdeel de burgers, salade en de geroosterde krieltjes over 4 borden. Top de burger met zuurkooltoppings en serveer direct.

Wist je dat…

de binnenkant van je darmen continu vervelt net zoals je huid? Wat we eten en drinken draagt bij aan deze vernieuwing en butyraat is hierbij de belangrijkste energiebrandstof voor je spijsverteringsstelsel.

Gevulde puntpaprika met rijst, gehakt en vegan feta

Veel kruiden en specerijen zijn goede bronnen van phytonutriënten. Dit zijn voedingsstoffen die je diversiteit in je darmflora ondersteunen en een positieve invloed hebben op je gezondheid. Daarom hebben we het gehakt in deze puntpaprika’s extra veel smaak gegeven, dat is niet alleen lekker, maar ook goed voor je!

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
• 8 puntpaprika’s
• 200 g zilvervliesrijst
• 1 el baharat kruiden
• 1 courgette, in blokjes
• 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 50 g zwarte olijven, in ringen
• 100 g vegan feta
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Doe enkele eetlepels olie in een pan met een anti-aanbaklaag en verwarm op matig tot middelhoog vuur. Schep het gehakt regelmatig om gedurende zo’n 12-15 minuten.
3. Voeg de baharatkruiden, courgette, cherrytomaatjes en olijven toe aan het gehakt. Bak nog zo’n 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de puntpaprika’s door de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel. Verdeel de vegan feta over de gevulde paprika’s. Bak voor 10 minuten in de oven. Serveer warm.

Wist je dat…

er duizenden verschillende phytonutriëntsamenstellingen zijn? Elk van deze ondersteunt ons lichaam op zijn eigen, unieke manier!

Burger met gegrilde courgette en kimchi

Kimchi is gemaakt van gefermenteerde kool. Door fermentatie neemt ons lichaam moeilijk verteerbaar voedsel makkelijker op. Hierdoor heb je minder last van krampen, buikpijn en een opgeblazen gevoel. Dit traditionele, Koreaanse recept hoef je niet altijd met rijst te eten, het is ook heerlijk op een burger.

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 verpakkingen Meatless Farm Burgers
• 4 meergranenbollen
• 2 kleine courgettes
• 4 plakken vegan kaas
• 100 g krulsla
• 160 g (vegan) kimchi
• 4 el veganaise
• Olijfolie om te bakken
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Snijd de courgettes in de lengte in plakken van 0,5 cm dik. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grillpan en grill de courgetteplakken tot er strepen op ontstaan. Bestrooi met wat versgemalen peper en zout en zet apart.
2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de burgers gedurende 6-7 minuten op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
3. Snijd de meergranenbollen open en bak de snijkant een minuutje mee met de burgers. Leg ondertussen een plak vegan kaas op de burgers, zodat deze wat smelten.
4. Beleg de meergranenbollen met een eetlepel veganaise, de gegrilde courgette, krulsla, burgers en de kimchi. Serveer direct.

Wist je dat…

alle bacteriën in je darmen samen de darmflora of microbiota heten? Een goed microbiota zorgt onder andere voor een goede stoelgang en een goed functionerend immuunsysteem. Superbelangrijk dus!

‘Gut health’ borrelplank met nuggets en kimchimayonaise

Tijdens Veganuary hoef je de borrel op vrijdagavond niet te laten met deze darmvriendelijke vegan variant op de bekende borrelplank. Met de verschillende smaken en texturen is het niet alleen een feestje op je bord, maar ook op je tong!

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 verpakkingen Meatless Farm Chickenless Nuggets
• 4 el veganaise
• 2 el (vegan) kimchi
• 200 g aspergebroccoli (bimi)
• 100 g snackpaprika’s
• 50 g kalamata-olijven
• 1 tros groene druiven

Voor de gepekelde bloemkoolroosjes

• 200 g bloemkoolroosjes
• 200 ml azijn
• 75 g suiker
• 2 tenen knoflook, geplet
• 8 peperkorrels
• 1 tl kerrie
• ½ tl kurkuma
• 1 kleine biet, geschild

Voor de geroosterde kikkererwten

• 200 g kikkererwten, gekookt
• 2 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl kerrie

Bereidingswijze

1. Verdeel de azijn, suiker, knoflook en de peperkorrels voor de snelle gepekelde bloemkoolroosjes over twee grote glazen potten. Doe bij de een de kerrie en de kurkuma en bij de ander een geschilde biet in stukjes. Verdeel de bloemkoolroosjes over de potten en zet apart. Dit kun je ook een dag van tevoren doen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de gekookte kikkererwten en dep ze droog. Meng met de olijfolie, kerrie en het paprikapoeder en bak voor 20 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat. Hussel halverwege.
3. Stoom de aspergebroccoli in 5 minuten beetgaar.
4. Maak de kimchimayonaise door de kimchi fijn te snijden en te mengen met de veganaise. Voeg ook 1-2 theelepels vocht van de kimchi toe.
5. Bak de nuggets in een dun laagje olie voor 3 minuten in een koekenpan of frituur ze voor 2 minuten op 170 graden.
6. Haal de bloemkoolroosjes uit het vocht. Leg alle ingrediënten op een grote borrelplank en serveer.

Wist je dat…

gezonde darmen niet alleen belangrijk zijn voor een goede spijsvertering? Wetenschappers ontdekken steeds meer over hoe microbiota positief bijdragen aan je algehele gezondheid – zelfs je mentale welzijn!