Aan de levendige Utrechtsestraat in Amsterdam is een nieuwe culinaire hotspot geboren: restaurant char.d. Achter dit ambitieuze project staan topchefs én goede vrienden Dean Baker en Slava Nazaryan, die met hun gezamenlijke passie voor koken een droom verwezenlijken. De naam verwijst naar charring: langzaam grillen op houtskool of hout, gecombineerd met koken op hoge temperaturen. Het resultaat? Een unieke beleving waarin moderne barbecuetechnieken en hoogwaardige ingrediënten de hoofdrol spelen.

Bij char.d draait alles om eenvoud met diepte. Het zorgvuldig samengestelde menu is volledig seizoensgebonden en laat dagverse ingrediënten schitteren. Dean en Slava halen een groot deel van hun producten zelf op de Albert Cuypmarkt, waarmee ze hun filosofie van bewuste inkoop en minimale impact kracht bijzetten.

Gasten worden verrast met een wisselend menu vol gelaagde smaken, begeleid door een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart met wijnen van gerenommeerde huizen wereldwijd. Voor de liefhebber zijn er daarnaast creatieve cocktails. Zo staat char.d garant voor een culinaire avond waarin vakmanschap, creativiteit en gastvrijheid harmonieus samenkomen.

Vakmanschap op vuur
De keuken van char.d is uitgerust met de high-end BBQ Grill Oven van Kopa, waarmee technieken als roken en low and slow cooking tot in perfectie worden toegepast. Denk aan een signature steak van 600 gram die eerst op hoge hitte boven kolen wordt geschroeid voor een knapperige korst, en daarna langzaam verder gaart boven hout. Zo ontstaan twee smaaksensaties in één gerecht. Terwijl Dean zich toelegt op vlees – vaak met een creatieve knipoog naar zijn Engelse roots – richt Slava zich op vis en verfijnde bereidingen, geïnspireerd door de Aziatische en Franse keuken.

Grounded design
Het interieur van char.d weerspiegelt de persoonlijkheden van de chefs: authentiek, stoer en warm. Donkere aardse tinten, hout en steen vormen de basis. Beneden vind je een bar met een hoge tafel voor twaalf gasten, terwijl boven plek is voor veertig couverts. Het restaurant ademt een gemoedelijke, intieme sfeer waarin elk detail zorgvuldig is doordacht. Van zomerbloemen op tafel tot kaarsen in de winter – char.d voelt als thuiskomen.

De chefs achter char.d
Dean Baker (40) groeide op in de groene Cotswolds in Engeland, in een familie van koks. Zijn carrière bracht hem langs topchefs in Londen – waaronder Gordon Ramsay – en uiteindelijk naar Amsterdam, waar hij onder meer werkte bij The Duchess en Nela.

Slava Nazaryan (33) groeide op in Rusland, waar hij al jong leerde conserveren en inmaken. Zijn internationale ervaring – van San Sebastián tot Izakaya Ibiza en bijna zes jaar als Head Chef bij de Entourage Group – bracht hem eveneens naar Amsterdam, waar hij als Head Chef bij Nela Dean ontmoette.

Samen bundelen ze nu hun krachten in char.d, waar hun persoonlijke kookstijlen en gedeelde visie samensmelten.