Na jarenlange ervaring in gerenommeerde keukens en een leven lang ondergedompeld te zijn in de horeca, opent chef Jesse Franzen zijn eerste eigen restaurant: Franzen. Een moderne en warme plek in Amsterdam waar gastronomie toegankelijk wordt, zonder concessies te doen aan kwaliteit en finesse.

Jesse groeide op in een horecafamilie in Haarlem, met zijn vader in de keuken en zijn moeder in de bediening. Zijn liefde voor smaak en gastvrijheid werd al vroeg aangewakkerd als kind genoot hij van kreeft en gamba’s, en leerde hij smaken herkennen en waarderen. Bij Bar Bellini in Amsterdam was hij mede verantwoordelijk voor het concept en verfijnde hij zijn stijl onder invloed van leermeesters als Jan Sobecki (Chapeau) en Ron Blaauw (Ron Gastrobar) waarna hij deze verder uitdiepte bij Marie, het restaurant van Hotel De L’Europe.

Met Franzen brengt Jesse zijn visie op gastronomie tot leven: een restaurant dat aanvoelt als een moderne huiskamer voor de stad. De sfeer is ongedwongen en warm, de service professioneel maar informeel. Het menu is herkenbaar en seizoensgebonden, met een klassieke basis en een eigentijdse twist. Gerechten als de makreel met zuring, mierikswortel en hazelnoot, of de snoekbaars met chorizo en bisque, weerspiegelen Jesse’s verfijnde smaak, balans en liefde voor krachtige, doordachte combinaties. Vegetarisch? Denk aan Gnocci met gegrilde prei en kruidensaus of courgette met paprika, aubergine en basilicum. De desserts zijn al net zo verleidelijk, met bijvoorbeeld een soufflé van pure chocolade met vanille-ijs, of een klassieke coupe colonel met gerookte citroensorbet, wodka en timut peper. Naast het menu is er een uitgebreide selectie wijnen, cocktails en verrassende alcoholvrije alternatieven. Of je nu komt voor een uitgebreid diner of gewoon aanschuift aan de bar voor een goed glas wijn en een paar snacks zoals wild zwijn-saucijzenbroodjes met bloedworst of ham, voor de toegankelijkheid bij Franzen moet iedereen zich welkom voelen.

Restaurant Franzen
Johannes Verhulststraat 64
1071 NH Amsterdam