Come home in charme – dat is het gevoel dat je overvalt zodra je binnenstapt bij Restaurant Salut, het nieuwste culinaire pareltje in het hart van de Amsterdamse Pijp. Deze stijlvolle all-day spot brengt een ode aan het goede leven, met een menukaart vol Franse en mediterrane verwennerij, een onweerstaanbaar interieur en een sfeer die je uitnodigt om te blijven plakken – van ontbijt tot late night cocktails.

Of je nu de dag begint met een sterke espresso en een warme croissant op het zonnige terras, of ’s avonds aan tafel schuift voor Moules Pastis met een romige beurre blanc – bij Salut draait alles om alledaagse luxe. De kaart is ongedwongen maar verfijnd: verse salades, klassieke sandwiches, een perfect gebakken steak met pepersaus, of spicy Pasta Diavola. De ingrediënten zijn dagvers en van topkwaliteit, met een bijzondere focus op het beste uit de Noordzee en Zeeland.

Achter de smaken schuilt chef Matthew Neve (36), een half-Brits-Nederlandse keukenvirtuoos met een indrukwekkend cv (RIJKS*, De Kas, Le French). Zijn filosofie? Geen pretentie, wél kwaliteit. ‘Ik heb niet één specialiteit,’ zegt hij. ‘Zolang het maar goed, vers en smaakvol is. En dat de gast geniet – dat is het enige dat telt.’

Parijse grandeur meets glam interieur
Naast het bord is er ook op het gebied van design genoeg om van te genieten. De Belgische topontwerper Jean-Philippe Demeyer (JPMeyer&Co, bekend van de AD100-lijst) tekende voor het uitgesproken interieur. Denk: levendige kleuren, rijke texturen en subtiele knipoogjes naar Parijse chique. Geel voert de boventoon, afgewisseld met fluweel, spiegels en karaktervolle kunst. ‘We wilden een plek creëren waar je elke dag blij van wordt,’ aldus Demeyer. En dat is gelukt: het interieur voelt als couture voor je humeur.

De jonge ondernemers achter het succes
Salut is het geesteskind van drie jonge, ambitieuze ondernemers: Bas Noorman (27), Lowie Jansen (27) en Joris Keizer (28). Bas en Lowie openden eerder al het succesvolle Bisous, waar Joris vanaf dag één als general manager aan de wieg stond. Met Salut bouwen ze verder aan hun gezamenlijke droom: een plek waar gastvrijheid, sfeer en stijl samenkomen.

‘Salut moet voelen als een avondje uit, ook als je alleen komt voor een koffie of lunch,’ vertelt Joris. ‘Iedereen is welkom, op elk moment van de dag. Het is een plek waar je de tijd vergeet, en jezelf even onderdompelt in joie de vivre – met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.’