Voor steeds meer reizigers gaat de liefde voor een stad door de maag. Lokale specialiteiten zijn tijdens een vakantie of weekendje weg vaak net zo belangrijk als de bezienswaardigheden zelf. Maar welke Europese stad biedt fijnproevers nu écht de beste smaakbeleving? Boekingsplatform Holidu zocht het uit.

Honderd grote Europese steden zijn geanalyseerd op basis van vijf criteria: van hooggewaardeerde lokale recepten op TasteAtlas en interactieve kookworkshops via TripAdvisor, tot authentieke eettenten uit de ‘Eat Like A Local’-categorie van de Michelin-gids. Het resultaat? Italië blijkt het ultieme paradijs voor fijnproevers.

1. Rome, Italië
   Rome mag zichzelf de onbetwiste culinaire hoofdstad van Europa noemen. De
   Italiaanse stad voert de lijst aan voor kookworkshops en pakt een indrukwekkende
   derde plek op het gebied van foodtours. De stad staat bekend om maar liefst 12
   iconische lokale klassiekers, waaronder de beroemde Bruschetta alla Romana.
   
   Dit moet je zeker proeven in Rome:
   – Cacio e Pepe: deze pasta met zwarte peper en pecorino werd door chef Anthony Bourdain een van de beste gerechten van de geschiedenis genoemd.
   – Supplì: heerlijke kroketjes gemaakt van rijst en tomaat, gevuld met mozzarella.
   
2. Venetië, Italië
   Venetië pakt het zilver en dankt dat vooral aan haar ijzersterke Michelin-score: met 18
   ‘Eat Like A Local’-restaurants laat de stad zelfs Rome ver achter zich. Een mooie
   opsteker voor de stad, die hiermee afrekent met haar imago van toeristische ‘foodtrap’.
   De absolute troef van Venetië is de beroemde cicchetti-cultuur, traditionele kleine
   gerechtjes die geserveerd worden in gezellige bàcari (traditionele bars).
   
   Dit moet je zeker proeven in Venetië:
   – Capesante alla Veneziana: sint-jakobsschelpen met knoflook en peterselie, een must voor liefhebbers van zeevruchten.
   – Carpaccio: bestel de originele versie met rundvlees, truffel en citroensap die werd uitgevonden in Venetië.
   
3. Napels, Italië
   Een volledig Italiaans podium: Napels maakt de top drie compleet en mag zich ook dé
   koningin van de lokale specialiteiten noemen. Met maar liefst zeventien gerechten die
   een 4 of hoger scoren op TasteAtlas troeft Napels elke andere stad in de ranking af.
   Geen verrassing natuurlijk voor de bakermat van de authentieke pizza! Daarnaast is de
   stad met talloze kookworkshops een fantastische plek om zelf de kneepjes van het vak te
   leren.
   
   Dit moet je zeker proeven in Napels:
   – Pizza Napoletana: kies voor een marinara of margherita, de twee authentieke soorten die als sinds de 18e eeuw bestaan.
   – Sugo alla Genovese: de meest klassieke pastasaus van Napels met langzaam gegaard kalfsvlees.

De top 10 wordt compleet gemaakt door:

1. Istanboel, Turkije
2. Parijs, Frankrijk
3. Bologna, Italië
4. Milaan, Italië
5. Madrid, Spanje
6. Boedapest, Hongarije
7. Firenze, Italië