Zondag 10 mei is het Moederdag. Hét moment om je moeder extra in het zonnetje te zetten. Liefde gaat door de maag en daarom delen wij de lekkerste Moederdagrecepten om di mama te verwennen!

VEGAN ONTBIJTTAARTJES

Ontbijten met taartjes: de droom voor velen! Zoetigheid mag niet ontbreken bij het Moederdagontbijt en met dit recept gaat dat helemaal goedkomen. Door de granolabodem, de vegan yoghurtvulling en het fruit zijn deze taartjes een frisse en verrassende toevoeging aan het ontbijt!

Ingrediënten voor 8 taartjes:
75 g ongebrande en ongezouten noten
175 g havervlokken
1 tl kaneel
50 ml agavesiroop
5 el Blue Band Iedere Dag vloeibaar
1 tl vanille-extract
300 g kokosyoghurt
1 kiwi (in partjes)
100 g aardbeien, in plakjes
50 g blauwe bessen

Extra nodig: 8 minitaartvormpjes met een uitneembare bodem

Let’s bake
Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de noten in een keukenmachine en maal ze fijn. Verplaats de gemalen noten naar een kom en voeg hier de havervlokken en kaneel aan toe. Roer het geheel door elkaar. Voeg vervolgens de agavesiroop, Blue Band vloeibaar en vanille-extract aan toe. Roer het geheel door elkaar en verdeel de granola over de taartvormpjes. Bak de granolabodems 15-20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Haal de granolabodems wanneer ze afgekoeld zijn uit de vormpjes, vul de taartbodems met kokosyoghurt en garneer met kiwi, aardbeien en blauwe bessen en ze zijn helemaal ready om moeders mee te verrassen!

WENTELTEEFJESSTICKS

Hoe leuk is het om met Moederdag door je kids verrast te worden met een heerlijke wentelteefjes! Deze wentelteefjessticks van briochebrood geven een fruitige, zoete twist aan het populaire ontbijtje. Dat wordt genieten!

Ingrediënten voor 4 personen:
8 sneetjes briochebrood
20 g witte basterdsuiker
2 tl kaneel
1 tl vanille-extract
250 ml melk
1 ei
Blue Band Iedere Dag vloeibaar
250 g verse aardbeien
100 g frambozen
100 g blauwe bessen
Ahornsiroop, naar smaak

Let’s bake
Snijd de brioche in 8 dikke plakken en halveer deze vervolgens, zodat je in totaal 16 briochesticks krijgt en verdeel ze over een diep bord. Meng de witte basterdsuiker, kaneel en het vanille-extract in een kom en voeg hier de melk en het ei aan toe. Klop het geheel los met behulp van een vork. Giet het mengsel over de briochesticks en laat dit 2 minuten intrekken. Verhit ondertussen Blue Band vloeibaar in een koekenpan en bak de sticks per vier stuks in 2-3 minuten per kant gaar. Herhaal deze stap totdat alle wentelteefjes gebakken zijn. Verdeel de wentelteefjessticks over de borden, garneer met verse aardbeien, frambozen, blauwe bessen en ahornsiroop naar smaak. Voilà: een ultiem genietmoment op je bord.

VEGAN BOSBESSENBANANENBROOD

Recepten voor bananenbrood zijn er genoeg, maar deze vegan variant met bosbessen is uniek! Een heerlijke verantwoorde snack waar je moeder heel blij van wordt. Wat heb je nodig?

Ingrediënten:
Blue Band Iedere Dag vloeibaar
2 el gemalen lijnzaad
6 el water
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g bruine basterdsuiker
25 g rietsuiker
2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
½ tl baking soda
½ tl zout
100 g appelmoes
75 ml havermelk
2 tl vanille-extract
3 rijpe bananen
175 g bevroren blauwe bessen

Let’s bake
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakblik in met Blue Band vloeibaar. Doe het lijnzaad samen met het water in een schaaltje en laat het minimaal 5 minuten staat zodat er een lijnzaad-ei kan ontstaan. Doe het zelfrijzend bakmeel, de bruine basterdsuiker, rietsuiker, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout in een kom en roer door elkaar. Doe de appelmoes, havermelk, vanille-extract en rijpe bananen in een keukenmachine en meng tot een glad geheel. Voeg de droge ingrediënten uit de kom en het lijnzaad-ei toe aan de keukenmachine en blend tot een glad beslag. Voeg de bevroren bosbessen toe aan het beslag en roer door met een spatel. Verdeel het beslag over het bakblik en bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven in 45 minuten gaar. Haal het bananenbrood uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je deze aansnijdt. Voor de finishing touch serveer je het bananenbrood op een mooie schaal of plank.

Moederdagbrunch

Ben jij geen held in de keuken en wil je toch je moeder verwennen met een lekkere brunch? Geen paniek! Bij de Baker’s Cafés van Vlaamsch Broodhuys kun je een complete Moederdagbrunch bestellen óf thuis laten bezorgen. In de luxe brunchbox zit een focacciabrood, 3 ambachtelijke pavébroden, 1 brood voor bij de borrel, jam, pasta, koekjes, crackers en een heerlijke cake. Heel makkelijk te bestellen én ideaal voor Moederdag! Check www.vlaamschbroodhuys.nl voor meer info!