Vanaf vandaag heeft Amsterdam er een nieuwe hotspot bij: CIMA Rooftop Bar & Terrace opent haar deuren en brengt de warmte, energie en flair van Mexico naar de daken van de stad. Gelegen op een van de meest iconische locaties van Amsterdam, biedt CIMA een unieke combinatie van adembenemend uitzicht, verfijnde cocktails en een levendige, internationale sfeer.

De naam CIMA – Spaans voor ‘piek’ – zegt alles. Hoog boven de stad, tussen de iconische daken, vind je een intieme rooftopbar waar het ritme van Amsterdam samenkomt met de soul van Mexico. Denk: gouden zonsondergangen, handgemaakte cocktails van de tap met een Mexicaanse twist en dj-sets die de nacht tot leven brengen.

CIMA is geen gewone bar. Het is een plek waar smaak, muziek en beleving samensmelten. ‘We hebben CIMA niet ontworpen om trends te volgen, maar om ze te doorbreken,’ vertelt het team achter het concept. ‘Gasten zullen niet alleen mezcal of taco’s proeven, ze zullen de houding erachter voelen.’

Cocktails met karakter en Mexicaanse flair
De drankenkaart is ontwikkeld door niemand minder dan de Belgische topmixoloog Paul Morel, bekend om zijn innovatieve stijl. Hij creëerde voor CIMA een reeks gedurfde taptails – handgemaakte cocktails die snel, duurzaam én zonder kwaliteitsverlies uit de tap worden geserveerd.

Aan culinaire zijde zorgt de Mexicaanse chef Jeniffer Calderon voor authentieke gerechten met moderne flair. Van verse ceviches tot kleurrijke taco’s: alles is gemaakt om te delen. Perfect bij een cocktail in de hand, met uitzicht op de stad die fonkelt onder je voeten.

Een sfeer die blijft hangen
Bij CIMA draait alles om beleving. De zorgvuldig gecureerde dj-sets brengen het terras tot leven van zonsondergang tot de laatste beat. Het resultaat? Een intieme, energieke sfeer waarin de tijd lijkt stil te staan, of juist sneller voorbijvliegt.

‘CIMA wordt de place to be,’ vertelt Joan Rull, Director of Beverage & Food. ‘Of je nu langskomt voor een cocktail vóór het diner, een avond met vrienden, een verjaardagsfeest of een bedrijfsdiner; dit is de plek waar je wilt zijn. In de winter voor de warme sfeer, in de zomer voor de zonsondergang.’

De nieuwe rooftopbestemming van Amsterdam
Met haar gedurfde mix van Mexicaanse passie, innovatie en stijl, wordt CIMA dé nieuwe bestemming voor wie op zoek is naar iets bijzonders. Een plek waar locals en reizigers samenkomen om te genieten, te delen en te ontdekken.

CIMA opent op 5 november en is geopend van woensdag tot en met zondag, van 17:00 tot 01:00 uur.