Capital Kitchen is gevestigd in de voormalige Diamantbeurs aan het Weesperplein in Amsterdam. Oorspronkelijk gebouwd in 1911 als de Amsterdamse Diamantbeurs, ofwel De Diamantbeurs, stond het gebouw symbool voor handel, vakmanschap en de wereldwijde reputatie van Amsterdam in de diamantindustrie. In 2015 werd het pand overgenomen door Willem Sijthoff en Cor van Zadelhoff. Na zes jaar verbouwen transformeerden zij het tot het Capital C van vandaag: een creatieve hub voor de media, kunst en reclame-wereld en iedereen met een creatieve geest.

In 2021 opende Capital Kitchen als restaurant van Capital C. De ambitie was om een plek te creëren waar kunst, design en gastronomie samenkomen. De combinatie van eten en artistieke expressie staat centraal, waarmee Capital Kitchen zich positioneert als een ontmoetingsplek voor liefhebbers van smaak én esthetiek.

Interieur en ontwerp
Het interieur van Capital Kitchen is ontworpen door Maarten Spruyt. Verschillende gerenommeerde kunstenaars en ontwerpers leverden bijdragen, waaronder Joep van Lieshout, Maarten Baas en Rotganzen. Binnen het restaurant zijn een aantal kenmerkende elementen terug te vinden, zoals de tafels met sterk uitvergrote afbeeldingen van menselijke organen op cellulair niveau, passend bij het thema van de innerlijke mens. Maar ook The Creature, zwevend boven de bar, trekt direct de aandacht. Deze vliegende, gefragmenteerde beeltenis van een persoon van Van Lieshout staat symbool voor het blootleggen van de innerlijke mens. Kunstcollectief Rotganzen is verantwoordelijk voor de ‘gesmolten’ discobal die over de balustrade hangt. De sfeer in Capital Kitchen is een mix van kunstgalerie en restaurant, waar gasten dineren te midden van kunstwerken en designobjecten. In de aangrenzende kunstgalerie naast het restaurant zijn elke drie maanden wisselende expositie te zien, in samenwerking met Amsterdam Art.

De keuken en dranken
De keuken van Capital Kitchen staat onder leiding van klassiek geschoolde chef Dave Wijnschenk. Zijn basis? Franse technieken gecombineerd met de mooiste Nederlandse producten. Duurzaam, lokaal en vol smaak. In Capital Kitchen vind je geen eindeloze menukaart, maar no-nonsense gerechten met een creatieve twist. Denk aan een crème brûlée van tonkabonen – een klassieker in een nieuw jasje. Of steak tartare van streekvlees uit Landsmeer, hetzelfde vlees dat ook terugkomt in andere gerechten zoals de brisket sandwich en entrecote. Zo wordt de hele koe benut.