Copain, een culinaire hotspot aan de NDSM-werf in Amsterdam-Noord, doet zijn naam alle eer aan. Afgeleid van het Franse woord voor “vriend,” draait het hier om samen genieten van goed eten en bijzondere momenten. Oprichtster en culinair creatieve geest Frederieke Bloem groeide op op een boerderij nabij Rotterdam, waar haar liefde voor groenten, koken en samen eten al vroeg werd aangewakkerd. Die achtergrond zie je vandaag terug in de filosofie van Copain: verfijnde gerechten die toegankelijk blijven en uitnodigen tot delen.

Het industriële pand waarin het restaurant zich bevindt voelt als een moderne huiskamer met een vleugje chic, zonder de toegankelijkheid te verliezen. De keuken verrast met wisselende seizoensgerechten en moderne technieken, vaak groentegericht en verrijkt met kruiden en bloemen van lokale bloemisten. “Good food, done well” is het motto: klassiek vakmanschap met een frisse, eigentijdse twist. Naast vlees en vis vind je er altijd bijzondere vegetarische opties, waarmee Copain een breed publiek aanspreekt.

Wat Copain bijzonder maakt, is de manier waarop Bloem haar passie voor verbinding door voedsel in praktijk brengt. Ze is begonnen met samenwerkingen met designers en kunstenaars, en die kruisbestuiving tussen kunst, mode en culinaire creativiteit zet ze nu voort in Amsterdam-Noord. Haar restaurant van 200 vierkante meter leent zich perfect voor samenwerkingen met creatieve makers, van lichtkunstenaars tot stylisten.

Of je nu aanschuift voor knisperend vers brood met huisgemaakte spreads, een zorgvuldig samengesteld seizoensgerecht of een feestelijk diner met vrienden: bij Copain proef je dat alles en staat vooral genieten samen centraal.