Op 15 en 16 mei nodigt het culinaire agentschap ‘Proost NYC’ gasten uit voor New Amsterdam in Studio Automat. Een gecureerd menu dat een ode brengt aan de gastronomische connectie tussen New York en Amsterdam met als hoogtepunt een Tulpblaadjes-salade.

Het zorgvuldig samengestelde menu wordt verzorgd door de jonge chef Musante (25), een opkomend kooktalent dat onder meer werkte bij Estela (New York, USA), een residentie afrondde bij Oranj Wine (Londen, UK) en binnenkort kookt bij Château de la Haute (Rilly-sur-Loire, Frankrijk). Aangetrokken door de Amsterdamse eetcultuur brengt ze een frisse blik op lokale producten.

Menu New Amsterdam – Een ode aan de Lente
– Tulpblaadjes-salade – jonge bladsla, karnemelk, zonnebloempitten
– Kalfstartaar – fingerlime, hazelnoten
– Gekonfijte kip, bonen, pistou
– Semifreddo van doperwten
Prijs: €85,- p.p./ €100,- p.p. inclusief wijnarrangement*

Proost NYC werd opgericht door Paige Oosterom, een creatieveling met zowel Nederlandse als Amerikaanse roots, opgegroeid tussen New York en Amsterdam. Het fundament van Proost schuilt in het geloof dat betekenisvolle ervaringen beginnen aan tafel. ‘New York staat bekend om zijn intensiteit, diversiteit en gevoel van urgentie. Het heeft me geleerd snel te bewegen, te creëren onder druk en groots te dromen. Maar Nederland gaf me iets anders — een gevoel van ruimte. Hier is er een stille maar krachtige toegang tot zelfontwikkeling: creatieve vrijheid, publieke voorzieningen, natuur, nabijheid tot andere culturen. Amsterdam geeft je tijd en ruimte om dingen uit te proberen.’ aldus Oosterom.

Samen presenteren Oosterom en Musante een diner dat zowel de energie van New York als de verstilde bloei van Amsterdam weerspiegelt — een samenzijn dat de beweging, de nieuwsgierigheid en de kracht van beide plekken eert.

Data: donderdag 15 mei & vrijdag 16 mei 2025
Locatie: Studio Automat, Tweede Jan Steenstraat 80, 1074 CR Amsterdam

Headerfoto: Instagram / proost.nyc