Ottolenghi keert terug naar Amsterdam
Wereldchef opent eerste Nederlandse restaurant
Amsterdam krijgt er begin 2026 een culinaire hotspot van formaat bij. Niemand minder dan Yotam Ottolenghi opent dan zijn allereerste restaurant in Nederland, in het iconische Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam (momenteel nog bekend als het Conservatorium Hotel). Voor Ottolenghi voelt deze opening als een thuiskomst: ruim dertig jaar geleden woonde en studeerde hij in de stad die nu opnieuw het decor vormt van een bijzonder nieuw hoofdstuk.
De internationaal geroemde chef, restaurateur en bestsellerauteur – bekend van iconische kookboeken als Plenty, Simple en Comfort – brengt voor het eerst zijn kenmerkende, groente-georiënteerde keuken naar Nederland. Daarmee voegt hij niet alleen een nieuw adres toe aan zijn internationale portfolio, maar ook een frisse, uitgesproken smaak aan de Amsterdamse gastronomie.
Een persoonlijke terugkeer
Ottolenghi vestigde zich in 1995 in Amsterdam om er zijn master in filosofie en vergelijkende literatuurwetenschap te volgen. ‘Het voelt als een walk down memory lane,’ aldus de chef. ‘Het Amsterdam van de jaren ’90 was levendig en vrij: mensen dronken wijn op de stoep en fietsten overal naartoe. Dat gevoel draag ik nog altijd met me mee.’
Na zijn Amsterdamse jaren verhuisde hij naar Londen, waar hij zijn culinaire carrière vormgaf aan Le Cordon Bleu en later uitgroeide tot een van de meest invloedrijke chefs van deze tijd. Inmiddels telt het Ottolenghi-imperium elf locaties, waaronder zeven restaurants. Amsterdam wordt zijn twaalfde vestiging en pas het tweede restaurant op het Europese vasteland.
Ottolenghi x Mandarin Oriental
De opening in Amsterdam volgt op de succesvolle samenwerking tussen Ottolenghi en Mandarin Oriental in Genève, waar begin 2025 een restaurant werd geopend. Die samenwerking wordt nu voortgezet in het hart van het Museumkwartier, op steenworp afstand van het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum en het Concertgebouw.
In januari 2026 wordt het Conservatorium Hotel officieel hernoemd tot Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het nieuwe Ottolenghi-restaurant speelt een centrale rol in deze transformatie en onderstreept de ambitie van het hotel om een toonaangevende culinaire en lifestylebestemming te blijven.
Groenten in de hoofdrol
Het restaurantconcept is geïnspireerd op ROVI, Ottolenghi’s Londense restaurant waar groenten, fermentatie en open vuur centraal staan. In Amsterdam kunnen gasten rekenen op family style dining: kleurrijke sharing plates, gedurfde smaken en seizoensgebonden ingrediënten, grotendeels lokaal geproduceerd. Het restaurant zal ontbijt, lunch en diner serveren.
De setting is al even verleidelijk: het iconische glazen atrium van het hotel vormt het decor voor een warm en uitnodigend interieur met rijke houtsoorten, rood- en goudtinten en een sfeer die balanceert tussen een buurtcafé en internationale allure.
Een nieuwe ontmoetingsplek
Volgens General Manager Susanne Hatje wordt Ottolenghi Amsterdam meer dan alleen een restaurant. ‘Het wordt een plek die de energie en diversiteit van de stad weerspiegelt, waar hotelgasten en locals samenkomen. Een echte ontmoetingsplek die de verbondenheid van het hotel met het culturele en sociale leven van Amsterdam versterkt.’
Details over de exacte openingsdatum, de head chef en het menu volgen in het eerste kwartaal van 2026. Eén ding staat vast: met de komst van Ottolenghi krijgt Amsterdam er een culinaire bestemming bij die zowel persoonlijk als internationaal aanvoelt, en die de stad opnieuw laat proeven van zijn verleden én toekomst.
