Toe aan een feestelijk paasweekend? Of je nu vrienden uitnodigt voor een brunch, met je gezin geniet van een bijzonder ontbijt of familie ontvangt voor een uitgebreid diner: met deze Jumbo-paasrecepten maak je er iets bijzonders van. Deze recepten helpen je om een luxe en smaakvol paasmenu op tafel te zetten.
Kleurige eimuffins
Deze rijk gevulde muffins gemaakt van ei kunnen op verschillende momenten tijdens het paasweekend op tafel: voor ontbijt, lunch of als voorgerecht. Net wanneer jij er zin in hebt!
Recept (4 personen)
- 75 gram tuinerwten (diepvries)
- 1 rode paprika
- 50 gram belegen geitenkaas (stuk)
- 25 gram chorizo
- 2 bosuitjes
- 50 gram gerookte zalm
- 9 eieren
- 1 snufje peper
- half bakje dille (15 gram)
- 1 muffinvorm (met 12 holtes)
- 12 papieren cakevormpjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 graden. Zet de vormpjes in de muffinvorm.
- Verdeel de tuinerwten, 2 eetlepels gesneden paprika en kaas over de eerste 4 vormpjes. Verdeel de rest van de paprika samen met de chorizo over de volgende 4 vormpjes. De laatste 4 vormpjes vul je met zalm, bosui en dille. Houd een beetje zalm apart voor de garnering.
- Klop de eieren met peper naar smaak los en schenk ik de vormpjes.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Garneer de zalmmuffins met de apart gehouden zalm.
Heb je een kleinere muffinvorm? Geen probleem: voor 6 muffins kun je het recept gewoon halveren.
Sandwich met porchetta, mozzarella en gegrilde artisjok
Hou je van een volle lunchtafel tijdens het paasweekend? Serveer deze sandwiches bijvoorbeeld op een mooie houten plank tussen andere gerechten. Geen alledaags broodje, maar toch zo op tafel!
Recept (4 personen)
- 4 plakken rustiek brood
- 8 plakjes porchetta
- 250 gram mozzarella
- 100 gram artisjok
- 2 theelepels groene pesto
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Scheur de uitgelekte bollen mozzarella en verdeel over 4 broodjes. Plaats midden in de oven gedurende 5 minuten zodat de mozzarella smelt.
- Beleg de porchetta nonchalant over de boterhammen met mozzarella.
- Laat de artisjok uitlekken, snijd grote stukken en garneer de boterhammen hiermee samen met de pesto.
Tip: maak eventueel af met basilicum, pijnboompitten en rucola!
Gegrilde en gegratineerde peer met karbonades
Dit smaakvolle hoofdgerecht maakt hopelijk indruk op je gasten tijdens het paasdiner. Want wie eet er wekelijks gegrilde peer? Het is in ieder geval een verrassend gerecht met een luxe uitstraling!
Recept (4 personen)
- 4 conference peren
- 150 gram danablu blauwaderkaas 50+
- 2 eetlepels honing
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 ribkarbonade
- 150 gram rucola
- 80 gram walnoten
- 8 sneetjes licht meerzaden vloerbrood
- 1 grillpan
- 1 ovenschaal (ca. 20 x 30 cm)
- 1 meloenboor
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 graden.
- Halveer de peren en verwijder de klokhuizen met de meloenboor.
- Verhit de grillpan en gril de peren ca. 4 minuten op de snijkant, zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Leg de peren naast elkaar in de ovenschaal.
- Snijd de kaas in 8 stukjes, verdeel over de peren en besprenkel met de honing. Zet de schaal ca. 7 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
- Verhit intussen 2 eetlepels olie in een ruime koekenpan en bak de karbonades in ca. 5 minuten per kant gaar. Schep de rucola om met de rest van de olie. Hak de walnoten grof.
- Verdeel de rucola over de borden en leg er de peren op, bestrooi met walnoten en serveer met de ribkarbonade en het brood.
Een feestelijk paasweekend
Met bovenstaande recepten beleven jij en je gasten gegarandeerd een heerlijk paasweekend! Naast de feestelijke smaken bevatten de gerechten ook nog veel groenten en fruit. Een win-win situatie!
