De beste reden om een hotel binnen te stappen is lang niet altijd een kamer. Achter steeds meer Belgische lobby’s zitten restaurants en bars waarvoor je net zo goed apart een tafel reserveert: van intieme cocktailbars en historische eetzalen tot plekken hoog boven de stad. Soms kom je voor het diner en blijf je hangen voor een laatste glas, soms is juist de bar de bestemming. Acht adressen waar je gerust binnenloopt zonder sleutelkaart op zak.

Brussel – Corinthia Brussels | LA PAIX | Le Petit bon bon

Een avond bij Corinthia Brussels begint al onder de indrukwekkende glas-in-loodkoepel van Palm Court, waar je eerst neerstrijkt voor een aperitief. Daarna kun je doorschuiven naar Le Petit bon bon voor Belgische brasserie klassiekers in een stijlvolle, maar ontspannen setting. Wie het wat gastronomischer wil aanpakken, heeft sinds september bovendien een nieuwe optie: tweesterrenrestaurant LA PAIX van chef David Martin verhuisde na meer dan een eeuw in Anderlecht naar het hotel. Voor een laatste drankje zak je daarna af naar Under The Stairs, de intieme cocktailbar die verscholen ligt onder de grote trap. Van aperitief tot diner en een laatste cocktail: Corinthia Brussels is ook zonder overnachting meer dan de moeite waard.

Antwerpen  – VIA Antwerp | MEA 

Wie door de art-nouveaustraten van Zurenborg naar VIA Antwerp wandelt, hoeft voor het diner niet verder te zoeken. Beneden in het hotel vind je MEA. Chef Omri McNabb werkte eerder bij The Palomar in Londen en brengt nu moderne oosters-mediterrane smaken naar Antwerpen. Het warme, uitgesproken interieur past bij de rest van VIA, dat dit jaar nog werd bekroond tot Best Hotel Design of the Year, maar zodra de avond vordert verschuift de avond naar de bar. De cocktailkaart ‘Shores & Spirits’ leest bijna als een reis rond de Middellandse Zee, met verschillende hoofdstukken geïnspireerd op onder meer de Levant, Griekse eilanden, Sicilië en Malta. Zo combineert de Byblos gin en arak met roze grapefruit, pistache en roos, terwijl de Pomod’oro chili-vodka samenbrengt met tomaat, kappertjes en basilicum. Samen met de late-night muziek geeft dat MEA een eigen identiteit die verder gaat dan die van een klassiek hotelrestaurant.

Gent – 1898 The Post | The Cobbler

Achter de imposante gevel van het voormalige postkantoor aan de Graslei zit 1898 The Post, en vanaf vijf uur ’s avonds krijgt het hotel een heel andere sfeer. Dan opent The Cobbler, een intieme cocktailbar waar donkere tinten, kunst en klassieke details je even terug in de tijd brengen. Vanuit de ramen kijk je ondertussen uit over de torens en gevels van historisch Gent. Ook achter de bar wordt het niet bij klassiekers gehouden. Het team experimenteert met nieuwe smaken en technieken en vertaalt dat naar creatieve cocktails. Wie iets onverwachters wil proberen, kan bijvoorbeeld kiezen voor de Roquette Rover, waarin gin wordt gecombineerd met rucola, granaatappel, rodewijnazijn en zelfs parmezaanse kaas. Ook het maken van je cocktail wordt daardoor bijna onderdeel van de avond. Met zo veel aandacht voor wat er achter de bar gebeurt, in zo’n bijzondere setting, snap je al snel waarom The Cobbler veel meer is dan zomaar een hotelbar.

Antwerpen – Hotel FRANQ

Midden in Antwerpen stap je bij FRANQ een voormalig bankgebouw binnen, waar het verleden nog op onverwachte plekken zichtbaar is. Ook zonder overnachting kun je er terecht in de bar en lounge voor een glas wijn of cocktail, in de rustige en elegante setting van het historische pand. Dit najaar haakt de bar bovendien in op het veertigjarig jubileum van de Antwerp Six met de Antwerp Six Cocktail, samengesteld met zes botanicals. Wie verder het gebouw induikt, ontdekt in de kelder The Vault: de oorspronkelijke kluiskamer van de bank, pal naast de wijnkelder. Tegenwoordig wordt die bijzondere ruimte gebruikt voor aperitieven, afterworks en wijnproeverijen.

Brussel – Hotel Amigo | Bar Magritte

Op een steenworp van de Grote Markt schuilt in Hotel Amigo een bar die volledig in het teken staat van René Magritte. Bij Bar Magritte komt zijn surrealistische wereld terug in het interieur én in het glas. De cocktailkaart bestaat uit twintig creaties, waarvan de helft is geïnspireerd op bekende werken van de Belgische kunstenaar en de andere helft teruggrijpt naar cocktails uit zijn tijd. Zo wordt een avond hier al snel meer dan alleen een drankje, met kaarslicht, live muziek en zelfs een schaakbord binnen handbereik. Wie Brussel eens door een surrealistische bril wil bekijken, vindt hier een passend vertrekpunt.

Brussel – Fleur de Ville

Midden in Brussel vind je Fleur de Ville in het voormalige hoofdkantoor van de Belgische spaarkas CGER. Op het gelijkvloers ligt The Grand Foyer, een elegante loungebar waar ook wie niet in het hotel verblijft, kan binnenlopen voor een aperitief of cocktail. Tussen de historische details en het uitgesproken interieur voelt de drukte van de binnenstad hier plots een stuk verder weg. Dit najaar is er bovendien een extra reden om binnen te stappen. Op 10 en 11 oktober opent Fleur de Ville tijdens het ANTE Festival zijn historische interieurs voor rondleidingen, met onder meer origineel houtwerk, glas-in-loodramen en monumentale trappen. Na zo’n kijkje achter de schermen hoef je alleen nog maar terug naar het gelijkvloers voor een cocktail in The Grand Foyer.

Antwerpen – Botanic Sanctuary Antwerp |  Henry’s Bar

Achter de historische muren van Botanic Sanctuary Antwerp ligt Henry’s Bar, met de Botanische Tuin letterlijk om de hoek. De bar dankt zijn naam aan Henri-Ferdinand van Heurck, de negentiende-eeuwse directeur van de tuin, en die botanische link loopt door in het hele concept. Binnen zorgen houten balken, fluwelen zetels en gedempt licht voor een warme setting, terwijl je aan de bar terechtkunt voor signature cocktails, wijn en een aperitief voor het diner. Wie daarna nog niet naar huis wil, kan gewoon blijven en aanschuiven bij Henry’s Bistro. Zo krijg je midden in Antwerpen bijna even het gevoel dat je je uit de stad hebt teruggetrokken. 

Brussel – The Hoxton | Cantina Valentina

Een avond bij The Hoxton Brussels begint beneden in de voormalige IBM-toren, bij Cantina Valentina. Hier krijgen gerechten uit verschillende delen van Peru een moderne twist. Sinds deze zomer schuiven tijdens The Guest Shift bovendien regelmatig gastchefs aan, die voor één avond hun eigen smaken combineren met de Peruaanse keuken. Na het diner stap je de lift in en verruil je beneden voor de 22e verdieping, waar Tope uitkijkt over Brussel. Bestel er Mexicaans geïnspireerde bites en cocktails terwijl de stad langzaam onder je oplicht. Van donderdag tot zaterdag begint vanaf de vroege avond ook de dj te draaien, waardoor het diner beneden bijna vanzelf overgaat in een avond boven de stad.

LEES OOK: Dit zijn de hoteltrends van 2027