Deze nazomer opende The Marlin Bar aan de Amsterdamse Van Baerlestraat 120, op een steenworp van het Concertgebouw. Deze nieuwe hotspot brengt een vleugje maritieme chic naar Oud-Zuid, met seafood guilty pleasures, elegante klassiekers en een ontspannen, internationale sfeer die direct uitnodigt tot blijven hangen. Het restaurant is het nieuwste concept van Wolves Hospitality Group, bekend van Café Garçon, Brasserie Margaux, Williams Farmhouse en Ludwig’s Deli. Met The Marlin Bar voegt de groep een elegante, hedendaagse seafoodbrasserie toe aan hun portfolio.
Executive Chef Philippe Schuring en zijn team hebben een menukaart ontwikkeld die draait om seafood en klassiekers die met verfijning zijn uitgewerkt. Voor concertbezoekers is er een speciaal tweegangen pre-theatermenu dat altijd ruim op tijd wordt geserveerd, zodat gasten ontspannen richting het Concertgebouw kunnen wandelen voordat de lichten dimmen.
Op donderdagavonden vult de zaak zich met live jazz, een avond die inmiddels is uitgegroeid tot een vaste favoriet. Op zondag wordt er een royaal Fruits de Mer-plateau geserveerd om te delen: een eerbetoon aan zeevruchten in echte Marlin-stijl. Voor wie een eigen evenement wil organiseren, kan het achterste gedeelte van de zaak worden omgetoverd tot een private-diningruimte voor groepen van maximaal vijfentwintig personen.
Sommelier Dwight Oldenhof heeft een wijnkaart samengesteld die bestaat uit een mix van bekende regio’s, kleine producenten en verrassende vondsten. De ruime wijnkelder biedt wijnen die perfect aansluiten op het seafoodgerichte menu, maar ook voldoende alternatieven voor gasten die liever rood drinken.
Het interieur ademt warme, nautische elegantie. Mahoniehouten details, marmeren vloeren en barbladen, en diepe, zachte kleuren geven de ruimte een luxe maar toegankelijke uitstraling. Het voelt intiem en internationaal tegelijk — alsof je plaatsneemt in een stijlvolle kustbrasserie midden in Oud-Zuid. Het ontwerp is verzorgd door Investerior, dat ook de andere locaties van Wolves Hospitality Group vormgaf.
ZIE OOK: Weekendtip: voor de Asian tea lovers
