Van botanische ingrediënten tot verrassende texturen: de wereld van koffie en andere cafédranken is volop in beweging. Volgens het nieuwe Future of Taste-rapport van Oatly draait het straks niet alleen meer om smaak, maar ook om beleving, creativiteit en verbinding. Dit zijn de vier trends die we binnenkort op de menukaart verwachten.

1. Wellness in je glas

Kruiden, botanische ingrediënten en gefermenteerde smaken vinden steeds vaker hun weg naar het café. Denk aan gember, hibiscus en lavendel, maar ook aan kombucha, tepache en kvas. Maar liefst 40 procent van de ondervraagde drankprofessionals ziet plantaardige ingrediënten en kruiden als bepalend voor de toekomst van smaak. Gezondheidsbewustzijn en nieuwsgierigheid naar traditionele eetculturen komen zo samen in verrassende drankcreaties.

2. Het café als ontmoetingsplek

Een goede kop koffie blijft belangrijk, maar de ervaring eromheen wordt minstens zo interessant. Nu AI en thuiswerken steeds meer deel uitmaken van ons dagelijks leven, groeit de behoefte aan échte ontmoetingen. Volgens 51 procent van de drankexperts staan verbinding en gemeenschapsgevoel centraal in de toekomst van cafés. Van matcha-clubs tot koffiebars waar muziek en gedeelde interesses samenkomen: het café wordt steeds meer een plek om samen te zijn.

3. Meer dan koffie en thee

De flat white en cappuccino krijgen gezelschap van een kleurrijk scala aan alternatieven. Ube, hojicha, botanische frisdranken, refreshers en gefermenteerde drankjes winnen terrein. Maar liefst 82 procent van de ondervraagde barista’s en café-eigenaren noemt dranken buiten de traditionele categorieën koffie en thee. Koffie wordt bovendien steeds vaker een ingrediënt in plaats van de hoofdrolspeler. Het resultaat? Een menukaart waarop volop ruimte is voor experiment.

4. Alles draait om textuur

Een drankje moet niet alleen lekker smaken, maar ook verrassend aanvoelen. Denk aan romig schuim, bruisende laagjes, fruitige stukjes en zelfs koffiegelei. Volgens 72 procent van de experts wordt mondgevoel minstens zo belangrijk als smaak. Ook het uiterlijk telt mee: een fotogeniek drankje maakt de ervaring compleet. Dat de trend leeft, blijkt uit de wereldwijde Google-zoekopdrachten naar koffiegelei, die met 90 procent zijn gestegen ten opzichte van een jaar eerder.

LEES OOK: Dit is dé nieuwe hotspot voor zoetekauwen in Breda