Kerststress met Pasen? Je bent niet de enige. Waar Pasen vroeger vooral draaide om een paar gekookte eieren en een simpel ontbijt, groeit het inmiddels uit tot een serieus tafelmoment. Volgens recent onderzoek van NIQ-GfK viert ruim 75% van de Nederlanders de paasdagen actief en plant bijna een derde een uitgebreide paasbrunch.

Gezellig samen aan tafel dus, maar liever zonder het knagende gevoel dat je er méér van had moeten maken. Gelukkig kan het ook anders: stijlvol, lekker én ontspannen. Kookboekenauteur en social stijlicoon Pien Wekking, ook bekend als Pien Laat Haar Eten Zien, ontwikkelde samen met Crisp een paasmenu waarin het ei de hoofdrol speelt. Met verrassende smaken, slimme shortcuts en een paar bijzondere producten maak je indruk zonder uren in de keuken te staan.

Met deze vijf tips voorkom je paasstress, en wordt deze Pasen echt een eitje.

1. Hoog op smaak, laag op gedoe: Piens Paasmenu
Voor Crisp ontwikkelde Pien een feestelijk menu waarin het ei op verschillende manieren schittert. Denk aan comfortklassiekers met een twist en gerechten die er indrukwekkend uitzien, maar verrassend eenvoudig zijn om te maken.

Op het menu staan onder andere:
Zachtgekookte eitjes met harissa-hangop en chermoula
Ciabatta met Piens sjalottendip en ingelegde radijs
Klassiek eitje met soldaatjes, roomboter & bottarga
French toast met gekaramelliseerde banaan
Piens groene frittata met kruidensla

Perfect voor een lange paasbrunch waarbij iedereen lekker kan proeven.

2. De ster van de tafel: Piens signature paasdip
Soms zit het verschil in de details. Neem bijvoorbeeld de perfecte brooddip. Voor Crisp maakte Pien een romige spread van gekaramelliseerde sjalotten en bieslook – rechtstreeks geïnspireerd op haar kookboek Pien’s Dinner Club.

De dip wordt vers bereid in de keuken van Crisp, zodat jij hem alleen nog maar op tafel hoeft te zetten. Serveer met crostini en ingelegde radijsjes en je hebt binnen seconden een borrelwaardig moment op je paastafel.

3. Instant chef vibes: geraspte bottarga van eidooier
Wil je je paasgerechten een restaurantachtige upgrade geven? Probeer eens bottarga van eidooier: een gepekelde en gedroogde eidooier die je net als parmezaanse kaas over gerechten raspt.

Het resultaat? Een rijke umamismaak die perfect past bij pasta, asperges of een simpel zachtgekookt eitje. Een klein detail dat meteen een luxe touch geeft aan je brunch.

4. Pastel op tafel: gevulde chocolade-eieren
Pasen zonder chocolade-eieren kan natuurlijk niet. Maar deze versie tilt het klassieke paasei naar een hoger niveau. De eieren zijn gevuld met een romige gianduja-crème van hazelnoot en amandel, met krokante granen voor extra bite.

Ze zien er feestelijk uit op tafel, maar zijn eerlijk gezegd ook perfect om gewoon meteen op te eten.

Tip voor kids: geef ze een ijsstokje om de chocolade-eieren uit te lepelen.

5. De finishing touch: handgemaakte paasbuns
Voor wie Pasen graag zoet afsluit: deze zachte buns zijn een droom. Ze worden met de hand gemaakt in Amsterdam en gevuld met romige custard met een frisse hint van citroen.

Het deeg is rijk door roomboter en echte vanille, waardoor ze perfect passen bij koffie na de brunch, of stiekem al bij het ontbijt.

Kortom: Pasen hoeft geen tweede kerst te worden. Met een paar slimme gerechten, mooie producten en een tafel vol lekkers maak je er moeiteloos iets bijzonders van. Zonder stress; precies zoals een goede brunch hoort te zijn.

LEES OOK: Maken! Deze banoffee pie van Pien Wekking